Первый урожай сочинских бананов побил мировой показатель по содержанию кальция

Первый урожай бананов, выращенный в Сочи, продемонстрировал превосходство содержания калия по сравнению с мировыми аналогами, сообщили в Новороссийском филиале Центра оценки безопасности и качества продукции АПК.

Плоды показали полное соответствие нормам пищевой безопасности (ТР ТС) и товарному качеству (ГОСТ).

«Пробы сорта «Кавендиш» исследовали по расширенному перечню показателей: он выходит за рамки обязательных торговых регламентов. Эксперты оценили как требования к качеству по ГОСТ 35258-2025 «Бананы свежие. Технические условия», так и минеральный состав отечественной экзотики», — говорится в сообщении.

Так, уровень калия в сорте «Кавендиш» оказался выше мировых показателей: он составил 4200 мг/кг в желтом плоде и 3900 мг/кг в зеленом на стадии съема. Для сравнения: по данным Института питания Китая средний показатель составляет 2560 мг/кг, официальный справочник России (ФИЦ Питания и биотехнологии) — 3480 мг/кг, база Минсельхоза США (USDA) — 3580 мг/кг, а по французской базе Ciqual варьируется от 3080 до 4260 мг/кг.

Уровень магния в отечественных бананах зафиксирован на отметке 220 мг/кг в спелом виде и 239 мг/кг на стадии съема. Это больше, чем в импортной продукции из розничных сетей (138–176 мг/кг) и вплотную приближается к уровню местных азиатских сортов.

Показатели фосфора (20–21 мг/100 г или 203–211 мг/кг) идеально соответствуют эталону (USDA — 220 мг/кг). Это количество подтверждает правильный энергетический обмен (синтез АТФ) при развитии растений и здоровье корневой системы.

«В сочинском «Кавендише» на стадии потребительской спелости уровень сахаров зафиксирован на отметке 11,5%. Плод имеет приятный десертный вкус без приторности, сохраняя часть резистентного крахмала, который выполняет роль природного пребиотика для микрофлоры кишечника», — пояснила директор филиала ЦОК АПК Лилия Кугушева.

В импортных аналогах после искусственной газации этиленом и транспортировки концентрация сахаров достигает 21,7% из-за форсированного распада сложных углеводов. Умеренное содержание сахаров в отечественных бананах делает их ценным продуктом для диабетического, детского и спортивного питания.

Ранее сообщалось, что первые сочинские бананы могут реализовать через сеть ресторанов высокой кухни.