Минсельхоз отметил стабильную ценовую динамику на рынке хлеба

Стоимость хлеба из пшеничной муки в России к 12 февраля 2025 года в среднем составляет 68,4 рублей за килограмм (+0,1% к январю), хлеба из ржано-пшеничной муки — 61,6 рублей за килограмм (+0,6%). Существенного роста цен на продукцию не наблюдается, сообщили в Минсельхозе.

«Стабильная ценовая динамика отмечается и на рынке пшеничной муки, которая является одной из ключевых составляющих себестоимости производства хлеба. Вместе с тем стоит отметить наблюдающийся рост издержек производителей в связи с увеличением затрат на транспортировку, упаковку, электроэнергию и сопутствующие расходы, а также удорожанием кредитных ресурсов», — говорится в сообщении.

По данным ведомства, в прошлом году производство хлеба и хлебобулочных изделий в России составило 6,3 млн тонн хлеба, что на 7,9 тыс. тонн больше, чем годом ранее. Внутренний рынок насыщен продукцией, для потребителей обеспечен широкий выбор, подчеркнули в Минсельхозе.

Согласно оценке Российской гильдии пекарей и кондитеров, рынок хлебобулочной продукции в стране по итогам 2024 года в денежном выражении достиг 1,1 трлн рублей, что на 5,2% больше показателя предыдущего года.

«Основное влияние на розничные цены оказывает торговая наценка, достигающая 35%. Решить проблему высокой наценки в торговых сетях и способствовать стабилизации цен на хлеб может развитие пекарями собственной розницы и повышение конкуренции в сфере хлебопечения», — подчеркнул президент гильдии Юрий Кацнельсон.

По его словам, особая ответственность за рост числа хлебопекарных бизнесов лежит на администрациях регионов, которые имеют влияние на тарифные услуги, на стоимость коммунальных услуг, а также формируют стоимость аренды земельных участков и помещений. Таким образом, региональные власти должны стимулировать развитие пекарен.