Киноа или квиноа? Как выращивают южноамериканскую культуру в России

Что такое квиноа и с чем ее едят?

Квиноа относится к псевдозерновым культурам из семейства амарантовых. Ее исторической родиной считаются высокогорные районы Анд — территория современных Перу и Боливии. Сегодня лидерами мирового производства квиноа являются Перу и Индия, а импортерами выступают США, Канада и страны Европейского союза. Спрос на «золотое зерно» увеличивается также в Китае, странах СНГ и на Ближнем Востоке.

Как рассказали журналу Поле.РФ в пресс-службе «Квиноа Центра», название «квиноа» происходит от кечуанского (язык народов Анд) kinwa (кинва), который по-испански звучит как quinoa. При этом в русском языке нет жесткого правила для передачи qu- в заимствованиях, поэтому часто можно встретить написание «киноа». Однако в официальной документации зафиксировано написание «квиноа», так как оно отражает орфографию исходного термина, а «киноа» выступает общеупотребительным вариантом в повседневной речи и медиа.

В последние годы квиноа набирает все большую популярность на мировом рынке. Как поясняют эксперты, это связано, в первую очередь, с уникальными свойствами культуры. Квиноа — один из немногих растительных продуктов, содержащих все девять незаменимых аминокислот, включая лизин и метионин. Зерно квиноа богато селеном, магнием, цинком, фосфором, железом и другими микроэлементами, а благодаря отсутствию глютена и низкому гликемическому индексу (около 53) подходит для рациона людей с диабетом и тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Высокое содержание клетчатки поддерживает здоровое пищеварение и способствует нормализации уровня сахара и холестерина в крови.

Квиноа в России

В России работы по выведению сортов квиноа начал в 2009 году агроном, селекционер, основатель ООО «Научно-производственное объединение Квиноа Центр» (Краснодарский край) Дмитрий Дмитриев.

«Благодаря его совместной работе с доктором наук, профессором Национального университета Пьюра (Перу) Роберто Мендосой и аспирантом РУДН Валери Мендоса Кадийо мы знаем, что растение отлично адаптировано под наши кубанские условия», — подчеркнули в «Квиноа Центре».

В 2017 году Министерство сельского хозяйства РФ включило квиноа в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Сейчас в Госреестре можно найти три запатентованных сорта квиноа: Баруша, Кади и Сева. Их авторы — Дмитрий Владимирович Дмитриев и Сергей Анатольевич Тараненко. Растения этих сортов в период вегетации чувствительны к заморозкам, на начальных этапах требовательны к влаге, а после формирования основной метелки чувствительны к засухе. За годы испытаний поражения болезнями не наблюдалось, однако они склонны к значительному повреждению тлей.

Как пояснили в пресс-службе «Квиноа Центра», особенность российских сортов квиноа состоит в том, что на данный момент это самая северная в мире селекция данной культуры, допущенная к использованию. При этом квиноа, выращиваемое аграриями в Краснодарском крае, отличается довольно высокой урожайностью.

«Однако существуют специфические климатические риски: например, длительные периоды аномально высоких дневных температур (выше 35°C, при оптимальных 15–20°C) могут негативно влиять на жизнеспособность пыльцы и процесс формирования семян, снижая тем самым урожай. Поэтому мы очень тщательно соблюдаем сроки и выбираем районы посева», — пояснили в «Квиноа Центре».

Перспективы выращивания и экспорта

И все же объем посевов квиноа в России пока невелик и колеблется от 200 до 300 гектаров. По данным «Квиноа Центра», в последние три года площади посевов сокращаются из-за демпинга со стороны импортной продукции. Тем не менее у российского квиноа огромный потенциал, уверены энтузиасты.

«Мы стремимся сохранить крупу квиноа как “суперфуд”, с высокой пищевой ценностью и экологической чистотой. В отличие от мировых поставщиков, которые увеличивают урожайность и снижают себестоимость за счет использования интенсивных технологий и множества пестицидов, мы делаем ставку на безопасность», — сообщили представители центра.

В «Квиноа Центре» заявили, что для увеличения площади посевов культуры в России необходимо ограничить импорт небезопасной продукции. Это позволит создать дополнительные рабочие места, увеличит глубокую переработку внутри страны, повысит качество и экологичность продукции, так как отечественные аграрии выращивают квиноа в строгом соответствии с нормами применения пестицидов и агрохимикатов. Сейчас российские производители квиноа работают над тем, чтобы требования по безопасности, которые предъявляются к отечественным аграриям, применялись и для импортных поставок.

В перспективе отечественное квиноа может стать востребованным экспортным продуктом. Пока поставки этой культуры за рубеж только набирают обороты, и их объемы невелики из-за высокой себестоимости. «Квиноа Центр» отправлял зерно в Белоруссию и Казахстан. Согласно предварительным оценкам «Агроэкспорта», в 2025 году Россия экспортировала более 150 тонн квиноа на сумму порядка $600 тыс. По сравнению с 2024 годом объем поставок вырос на 28% в физическом весе и на 29% — в денежном выражении.