Самое высокое содержание эфирного масла в семенах - 1,0-1,1 %. Горчица черная отличается хорошими медоносными свойствами, превосходя белую и сарептскую горчицы. Семена и шрот (жмых) пригодны для приготовления оригинальных сортов столовой горчицы. Является источником аллилизотиоцианатов (натуральный консервант).